Heerlijk Thais: Pad Thai met kip
Pad Thai met kip is denk ik toch wel één van de meest bekende gerechten uit Thailand. Het zijn roergebakken noedels met kip of garnalen en gemalen pinda’s.
Freekeh salade met geroosterde pompoen
Freekeh. Deze groene tarwe is rijk aan vezels en geeft een enorm verzadigd gevoel. Ik maakte er een salade met geroosterde pompoen, spinazie en tomaat mee.
Gevulde courgette
Courgettes kun je heel makkelijk vullen. Lekker met bonen en gehakt. Met dit recept zet je in no-time een heerlijke Mexicaanse gevulde courgette op tafel.
Heerlijk roerbakgerecht: quinoa met broccoli
Quinoa is gezond, bevat geen gluten, veel eiwtten en je kunt er heerlijke gerechten maken, zoals bijvoorbeeld dit roerbakgerecht met broccoli.
Lekker! Zelfgemaakte Italiaanse tomatensoep
Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte Italiaanse tomatensoep? Deze soep is eenvoudig om te maken, in korte tijd heb je een voedzame maaltijd op tafel.
Lekker! Curry met zoete aardappel
Een lekker gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren: deze curry met zoete aardappel is eenvoudig te bereiden en je hebt er niet veel tijd voor nodig.
Panzanella met avocado
Italianen gooien niets weg in de keuken, zelfs oud brood niet. Ze maken daarmee heerlijke gerechten zoals pappa al pomodoro of panzanella. Dit is een broodsalade waarvoor je het oude brood laat weken in een marinade zodat het een tikkeltje zompig wordt.
Zo gemaakt: makkelijke vegetarische lasagne
Voor deze vegetarische lasagne hoef je geen saus te maken, sterker nog: je mag hier enorm smokkelen. Ik gebruikte de 'passata napoletana' van Cirio (te koop in de supermarkt). Deze lasagne zit boordevol lekkere groenten. In dikke plakken snijden en smullen maar!
Shakshuka’s: gepocheerde eieren met sardines
Gepocheerde eieren, ofwel shakshuka's maak je in een mengsel van paprika, tomaat, ui, pepers en specerijen. Je kunt dit als ontbijt eten maar ook voor de lunch of het avondeten. Je kunt er eindeloos mee variëren, het is daarom een ideaal gerecht om restjes op te maken.
Chinese kip met honing en gember
Chinese kip met honing en gember is een typisch paleo-recept. De essentie van het paleo-principe is dat je alleen producten eet die onbewerkt zijn en dus zo uit de natuur komen. Dit recept uit Het Paleo Kookboek is grote favoriet bij ons thuis. Het is een gerecht bomvol smaak.
