Geroerbakte kip cashew: smullen maar!

Dit heerlijke roerbakgerecht wordt bereid met cashewnoten, groene paprika en sperzieboontjes. Kip cashew is eenvoudig te bereiden, hartstikke lekker en nog gezond ook. 🙂

Ingrediënten voor 4 porties:

• 500 g kipfilet
• 100 g ongezouten cashewnoten
• groene paprika
• 1 ui, fijngesneden
• 400 g sperziebonen
• 3 bosuitjes
• 3 eetl sojasaus
• 1 eetl kokosolie

Zo maak je het:

1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze gaar in de kokosolie.
2. Breng een pan met water aan de kook.
3. Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar.
4. Snijd ondertussen de overige groenten en bak deze een paar minuten mee met de kip op een hoog vuur.
5. Voeg de sperziebonen en de ketjap toe en laat nog 3 minuutjes zachtjes bakken.
6. Brokkel tenslotte de cashewnoten er overheen.