Salade met noten en frambozendressing

Met verse frambozen kun je heel makkelijk zelf een heerlijke frambozendressing maken. En die kun je dan weer gebruiken voor deze salade met noten. Hartstikke lekker als lunch, maar het kan ook prima als maaltijdsalade. De ingrediënten maken deze salade namelijk erg voedzaam.

Bereidingstijd: 10 minuten

Wat je nodig hebt voor 2 personen

• 75gr gemengde salade
• 50gr wortel (in julienne reepjes)
• 75gr schapenkaas (geitenkaas is ook een optie)
• handjevol gemengde noten
• handjevol cranberries

• 125gr frambozen
• 3 eetlepels olijfolie

• staafmixer

Wat je gaat doen

1. Maak de dressing door de frambozen samen met de olijfolie met een staafmixer te verpulveren
2. Meng in een kom de sla met de wortel,  noten en de cranberries.
3. Voeg de kaas er aan toe door deze te verkruimelen met je handen. Voeg hier de dressing nog aan toe en meng het geheel nogmaals.
4. Verdeel de salade over twee borden en smullen maar!

Dit recept wordt je aangeboden door Francesca Kookt

Volg haar op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.