Zoete aardappel wok

Zoete aardappel, een fantastische groente met heel veel mogelijkheden. Deze zoete aardappel wok is een erg lekker en verantwoord gerecht dat je ook nog eens snel op tafel hebt. Dit recept is voor twee personen en je hebt er 30 minuten bereidingstijd voor nodig.

Ingrediënten:

• 1 zoete aardappel
• 100 gram snijbonen
• 1 paprika
• 100 gram tauge
• 1 ui
• 100 gram champignons
• 2 handjes spinazie

Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine dobbelsteentjes.
2. Was en snijd de snijbonen en paprika in kleine stukken.
3. Snipper de ui.
4. Kook de zoete aardappel 5 minuten.
5. Verhit olie in een wok en fruit de ui.
6. Roerbak de snijbonen en paprika gaar.
7. Voeg tot slot de taugé, spinazie en zoete aardappel toe en roerbak ongeveer 5 minuten mee.