Ontbijt crumble
Deze ontbijt crumble is een heerlijk ontbijt dat past binnen een paleo of koolhydraatarme levensstijl. Uitermate geschikt om restjes fruit in te verwerken.
Pompoen hummus
Ik vond het tijd voor lekkere biologische oranje pompoen. Ik maakte er onder andere deze pompoen hummus mee, verrukkelijk met zelfgebakken naan of als dip.
Salade met farro en gerookte makreel
Farro is een voedzame vervanger van rijst en heeft een nootachtige smaak. Lekker in een maaltijdsalade zoals deze met gerookte makreel en appel-ciderazijn.
Pad Thai met kip
Pad Thai met kip is misschien wel een van de meest bekende gerechten uit Thailand. Het zijn roergebakken noedels met kip of garnalen en gemalen pinda’s.
Zomerse watermeloen salade
Deze zomerse watermeloen salade met sinaasappel en grove mosterd is een zalige salade voor bij de barbecue of als lunch.
Vitello tonnato
Vitello tonnato is een traditioneel Italiaans gerecht waarbij je dungesneden plakjes kalfsvlees combineert met een zelfgemaakte tonijnsaus.
Broodje ei met avocado en tomaat
Een van de lekkerste combi’s wat mij betreft: een gebakken ei met avocado en tomaat. Snufje zeezout erover en eventueel nog een likje truffelmayo. Hier mag je me ’s ochtends voor wakker maken! Of eet het als lunch, dat kan natuurlijk ook.
Ontbijten met frozen yoghurt
Niets lekkerder dan in de zomer ontbijten met een ijsje…oftewel frozen yoghurt. Met wat ingevroren fruit, (plantaardige) yoghurt en je favoriete toppings zoals extra vers fruit, noten of kokos flakes ben je zo klaar.
Spaghetti al limone met grote garnalen
Om een echte ‘spaghetti al limone’, oftewel spaghetti met citroen, te maken heb je niet meer nodig dan spaghetti, citroen en olijfolie. Met de gegrilde grote garnalen erbij wordt het helemaal feest!
Komkommerrolletjes met zalm
Deze komkommerrolletjes met zalm zijn een heerlijk fris hapje voor de zomer. De combinatie met dille en mierikswortel geeft ze een fijne kick.
